Da noi è disponibile il vino novello sfuso di croatina (uvaggio della Bonarda Oltrepò DOC)
MA COSA E’ IL VINO NOVELLO?
Il vino novello non è il vino nuovo.
La differenza tra il vino nuovo e il novello tipi sta nel metodo di produzione. Il vino nuovo è quello dell’ultima vendemmia e viene pronto da fine anno.
Il vino novello invece ha un particolare tipo di vinificazione chiamata macerazione carbonica (cioè in assenza di ossigeno ma con anidride carbonica), ed è un procedimento che fu inventato dai viticoltori francesi negli anni trenta nella zona di Beaujolais, in Borgogna – Francia.
I novelli hanno un colore vivace, con riflessi violacei, molto molto profumati di aromi.
I vini novelli hanno sentori decisi di frutta come albicocche e banana, di frutti di bosco o cliegia. Sono freschi e con pochi tannini. Il vino novello è quindi leggero (sugli 11°), poco strutturato, morbido.
ll vino novello ha vita breve, nel senso che non si mantiene a lungo, perciò va bevuto giovane, non essendo un vino da invecchiamento.
Ottimo con le castagne!