paolo dolcini

moscato

MOSCATO (anche sfuso)

Disponibile dal 26/11/22   Il Moscato dolce (chiamato anche vin di pomm) Questo vino era già molto diffuso presso i greci e i romani: il Muscatellum, che giustamente resinato accompagnava le copiose libagioni dei popoli latini. Dagli ultimi studi scientifici pare infatti che moscato sia stata proprio la prima uva ad essere coltivata, cioè la …

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BRACHETTO (anche sfuso)

Disponibile dal 26/11/22   Il Brachetto dolce Il Brachetto d’Acquiviene oggi considerato come il vino più aromatico e di tendenza, e il tutto è dovuto alla sua delicatezza nel gusto e al suo profumo floreale, ma anche alla sua bassa gradazione alcoolica. Il vitigno utilizzato è l’omonimo Brachetto, che produce grappoli dal bel colore blu-violaceo, …

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cider

IL SIDRO

Cos’è il Sidro Il sidro è un fermentato di frutta, ad esclusione dell’uva, opportunamente preparato per il consumo. Il sidro più consumato e prodotto, è sicuramente quello derivante dalla fermentazione delle mele: è un prodotto vivace, fresco, pieno di storia, simpatico e felice, da gustare in ogni momento della giornata. Bevanda di colore giallo, leggermente …

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imbottigliare

IMBOTTIGLIAMENTO

Imbottigliare vini.   Il vino bianco da uve glera (Prosecco è la D.O.C.), e tutti i vini frizzanti, è consigliabile siano imbottigliati con il primo quarto di luna. Va imbottigliato e tappato il più velocemente possibile con una gabbietta, dato che le cantine lo conservano in contenitori refrigerati in modo  da mantenere inalterate le caratteristiche …

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CHAMPAGNE

Come servirlo correttamente. E gli errori da non fare… Le bollicine, fanno allegria e convivialità! E quando parliamo di champagne, è importante che la degustazione e quindi il servizio siano curati nei dettagli, evitando errori che rischierebbero di guastare il brindisi. Quali sono allora le regole per servire bene uno Champagne? I suggerimenti sono di …

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vino novello

VINO NOVELLO

Da noi è disponibile il vino novello sfuso di croatina (uvaggio della Bonarda Oltrepò DOC)   MA COSA E’ IL VINO NOVELLO? Il vino novello non è il vino nuovo. La differenza tra il vino nuovo e il novello tipi sta nel metodo di produzione. Il vino nuovo è quello dell’ultima vendemmia e viene pronto …

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chiarifica

CHIARIFICAZIONE

Vino torbido o con depositi, perchè?              A seguito della fermentazione, il vino tende man mano a ripulirsi.  Le fecce (residuo costituito da parti solide del grappolo, lieviti, tartrati), precipitano lentamente e sedimentano sul fondo dei recipienti in cui viene conservato. Una prima causa dell’aspetto torbido assunto dal vino, potrebbe …

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